Szparagi z serem

Szparagi z serem

- 0,5 kg zielonych szparagów

- 20 dag twardego sera (np. Dziugas, Parmezan)

- 2 łyżki masła + 1 łyżeczka

- łyżeczka cukru

- sól, pieprz

Przygotowanie

1. Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i kroimy na 5 cm kawałki. Wrzucamy do osolonego wrzątku z łyżeczką masła i łyżeczką cukru. Gotujemy około 10 min. do miękkości, odcedzamy.

2. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. 2 łyżki masła roztapiamy, dodajemy szparagi oraz sól, pieprz i połowę startego sera. Smażymy mieszając aż ser się roztopi. Wykładamy na talerze i posypujemy resztą sera.

Risotto po polsku

Risotto po polsku

Składniki:

- 2 woreczki brązowego ryżu

- 0,5 kg mięsa mielonego z szynki

- 1 duża cebula

- olej do smażenia

- sól, pieprz

Sos:

- 180g Świerzych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki)

- pół szkl. śmietany 12%

- 2 łyżeczki mąki

- nać pietruszki

- suszony lubczyk

- sól, maggi, sos sojowy

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju. Następnie dodajemy mięso i smażymy co jakiś czas mieszając. Ryż gotujemy w osolonej wodzie kilka minut krócej niż podano na opakowaniu (aby był lekko twardy). Gdy mięso się zezłoci dodajemy ugotowany ryż, doprawiamy solą i pieprzem i chwilę smażymy aby smaki się połączyły.

Grzyby oczyszczamy i kroimy w kostkę. Dodajemy ¼ szkl. wody i dusimy na małym ogniu do miękkości. Zestawiamy z ognia, dodajemy śmietanę, 2 łyżeczki mąki rozmieszane z pół szkl. wody, łyżeczkę lubczyku i posiekaną nać. Zagotowujemy (gdy krem nie gęstnieje dodajemy jeszcze trochę mąki z wodą). Doprawiamy solą, maggi i kilkoma kroplami sosu sojowego aby sos miał ładny kolor.

Ryż z mięsem polewamy sosem i dekorujemy świeżą natką pietruszki.

Najlepszą śmietaną będzie taka, na której widnieje napis ,,Do zup i sosów’’ – mamy wtedy pewność, że się nie zważy.

Ciasto truskawkowo-jabłkowe

Ciasto truskawkowo-jabłkowe

Składniki:

1. Biszkopt

- 4 jaja

- 4 łyżki cukru

- 1 kisiel truskawkowy

- 2 łyżki mąki pszennej

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

2. Krem

- 2 budynie waniliowe

- 4 łyżki cukru

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 0,7 litra mleka

- kostka masła

3. Jabłka

- 5 dużych jabłek

- łyżka masła

- 3 łyżki wody

- 2 galaretki truskawkowe

4. Dekoracja

- ozdoby czekoladowe

- 2 galaretki truskawkowe

Sposób przygotowania:

1. Biszkopt

Białka ubić, następnie ciągle ubijając dodawać po łyżce cukru i po jednym żółtku. W osobnym naczyniu wymieszać mąki, kisiel i proszek do pieczenia, dodać do ubitych jaj, delikatnie wymieszać. Piec około 20 min w 180°C.

2. Krem

W 200ml mleka rozmieszać budynie. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka wlać mleko z budyniami i ponownie zagotować energicznie mieszając. Przestudzić, co jakiś czas mieszając aby nie wytworzył się kożuch. Masło utrzeć dodając po łyżce zimnego budyniu. Połowę masy wyłożyć na biszkopt.

3. Jabłka

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać masło i wodę. Smażyć aż jabłka puszczą sok i zaczną się gotować. Zdjąć z gazu, dodać 2 suche galaretki i dobrze wymieszać. Gdy masa zacznie tężeć, wyłożyć na ciasto i przykryć drugą częścią kremu. Wstawić do lodówki na godzinę.

4. Dekoracja

Galaretki rozpuścić w 0,7 litra wody. Na kremie rozłożyć ozdoby czekoladowe i zalać tężejącą galaretką.

Cytrynowy sernik na zimno

Cytrynowy sernik na zimno

Biszkopt:

4 jaja

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

4 łyżki cukru

szczypta proszku do pieczenia

Masa cytrynowa:

500g twarogu

2 galaretki cytrynowe

250ml kremówki

sok z 1 cytryny

3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki cukru wanilinowego

Dekoracja:

płatki czekoladowe lub drobno pokrojona czekolada

2 galaretki cytrynowe

Przygotowanie:

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier i razem ubijamy, stopniowo dodając żółtka. Mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy i wsypujemy do masy z jajek. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką do uzyskania jednolitej masy. Ciasto wlewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy ok. 20 min w temperaturze 180°C.

Masa cytrynowa:

W 300 ml wody rozpuszczamy galaretki. Twaróg mieszamy z sokiem z cytryny, cukrem pudrem i tężejącą galaretką. Kremówkę ubijamy i dodajemy do masy serowej. Delikatnie mieszamy i wylewamy na biszkopt. Wkładamy na godzinę do lodówki, aby masa dobrze stężała.

Dekoracja:

W 700 ml wody rozpuszczamy galaretki. Masę serową na cieście posypujemy płatkami czekoladowymi i całość zalewamy tężejącą galaretką. Chłodzimy w lodówce do całkowitego stężenia galaretki. 

Ciasto Śnieżynka

ŚNIEŻYNKA

Składniki:

Placek I

-  pół opakowania okrągłych biszkoptów (ok. 120g)

- 4 jaja

- 4 łyżki cukru

- łyżka kakao

- po 2 łyżki maki ziemniaczanej i pszennej

- szczypta proszku do pieczenia

- pół szkl. gorzkiej, zimnej herbaty + 2 łyżki wódki

Placek II

- 5 jaj

- 1 szkl cukru

- po 2 łyżki mąki ziemniaczanej i pszennej

- 100g orzechów (pół na pół siekanych i mielonych)

- garść rodzynek

- 2 łyżki wiórek kokosowych

- 1 łyżka kakao

-szczypta proszku do pieczenia

Masa:

- 2,5 szkl mleka w proszku (pełnego)

- 0,5 szkl mleka

- 5 łyżek cukru

- kostka masła

- cukier waniliowy

- spirytus do smaku

Polewa:

- po pół tabliczki czekolady gorzkiej i mlecznej

- łyżka masła

- łyżka oleju

Przygotowanie:

Placek I

Białka ubić, ciągle ubijając dodawać stopniowo cukier i żółtka. W osobnym naczyniu wymieszać mąki, kakao i proszek do pieczenia, przesiać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać. Na blachę wyłożyć połowę masy, na tym ułożyć biszkopty i przykryć pozostałą masą. Piec ok. 15 min w 180°C. Po ostudzeniu nasączyć herbatą wymieszaną z wódką.

Placek II

Białka ubić, ciągle ubijając dodawać stopniowo cukier i żółtka. W osobnym naczyniu wymieszać pozostałe składniki, dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Piec ok. 25 min w 170°C.

Masa:

Cukry dodać do mleka i podgrzewać aż się rozpuszczą, ostudzić. Do utartego masła dodawać stopniowo po łyżce mleko i mleko w proszku ciągle ucierając. Na końcu dodać spirytus, wymieszać.

Na placek I wyłożyć masę (trochę zostawić do dekoracji) i przykryć plackiem II. Składniki na polewę roztopić w kąpieli wodnej i rozsmarować na cieście. Wierzch ozdobić formując szprycą śnieżynki z pozostałej masy. Można posypać kokosem.

Aby białka dobrze się ubiły polecam dodać przed ubijaniem szczyptę soli. Naczynie do ubijania nie może być mokre!

Czas przygotowania: ok. 80 min